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C’est dans le cadre exceptionnel de l’ancienne métairie d’Aubigny, datant de 1132, niché au cœur de la Bourgogne viticole que nous entreprenons la restauration de ce lieu unique afin de lui rendre toute sa splendeur et lui permettre de rayonner dans le monde entier autour des valeurs viticoles, équestres et artistiques.

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Le projet :

Le Domaine D’Aubigny est un complexe agro-touristique « Bio » de plus de 200 hectares faisant de lui le plus grand domaine viticole d’un seul tenant de la Bourgogne.

La restauration de l’ancienne métairie permettra d’y implanter un hôtel de luxe avec son restaurant et son centre d’art.

Les dimensions du domaine et la diversité des sols nous offrirons la possibilité de cultiver principalement la vigne, le blé, la sylviculture, mais aussi les fruitiers ainsi qu’une truffière dans la tradition des moines cisterciens il y a près de 900 ans.

Plusieurs sources naturelles ainsi qu’un système de récupération des eaux de pluie associé au système de drainage par roseaux créé à l’époque cistercienne assurent l’autonomie en eau du domaine.

Un projet photovoltaïque permettra l’autonomie énergétique de l’activité.

La démarche :

Dans le cadre du projet architectural et des travaux de rénovation, notre ambition première est de préserver et de révéler le patrimoine historique du Domaine d’Aubigny.

C’est pourquoi nous nous appuyons un maximum sur les techniques traditionnelles maitrisées par les artisans locaux.

Ainsi, l’ensemble des murs du domaine est réhabilité manuellement par un tailleur de la région à partir des pierres de nos terrains.

Cette démarche s’étend également pour l’équipe chargée du fonctionnement du complexe. Tous les collaborateurs sont issus des communes environnantes et sélectionnés pour l’excellence de leur savoir-faire.

Le projet générera à terme plus de cent emplois à l’échelle locale, contribuant ainsi activement au dynamisme économique et culturel du territoire.

L’engagement écologique :

A une époque où il est de plus en plus difficile de faire confiance aux marques alimentaires. Il n’y a rien de plus sain que de cueillir la pomme non traitée sur l’arbre et de la consommer sur place. C’est ce luxe simple que nous souhaitons démocratiser au moyen d’un système économiquement viable et respectueux de notre environnement.

L’agroécologie est bien plus qu’une simple alternative. Elle est liée à une dimension profonde du respect du vivant. Cette vision devient une nécessité́ pour obtenir d’authentiques produits « bio ». C’est pourquoi, au delà de la certification « bio » garantie sur l’ensemble de nos produits, le recyclage, la gestion durable des ressources et la bio dynamique sont au cœur de notre système.

La récupération de l’eau est également une de nos préoccupations principales.

Nous avons également à cœur de développer un aspect pédagogique sur notre site : transmettre notre savoir-faire peut inspirer et accompagner l’émergence d’initiatives locales.

A terme, nous aspirons à faire du Domaine d’Aubigny un modèle référence et novateur en matière de permaculture, un lieu exemplaire alliant tradition, durabilité et innovation au cœur du territoire français.