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Imaginez une petite route étroite en lacets traversant une vallée. A son bout vous apercevez, adossé à un front rocheux et boisé, un petit coin de paradis entouré de 160 hectares de bois, de prés et de vignes.
Vous voilà à Aubigny!
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« Le Clos Eden », hôtel de charme ****, vous accueille dans un cadre somptueux qui respecte la riche histoire des lieux en alliant modernisme et tradition. Baignade écologique, jardin poétique, cadre somptueux et confort luxueux sont réunis ici pour vous enchanter.
Votre visite se prolonge à «La Ferme agro-écologique » où les Hommes travaillent à protéger et respecter la nature afin d’obtenir des produits sains aux goûts retrouvés. Vous prendrez plaisir à les déguster par le suite au restaurant gastronomique et rôtisserie du domaine « La Métairie ».
A la lisière de la forêt, vous pouvez deviner l‘immense terrain de polo international, pièce maîtresse de « L’étrier d‘Aubigny » qui propose également un coin de tranquillité pour les cavaliers et leurs chevaux.
Au coeur de ces grands espaces, les vignes d’Aubigny dessinent un paysage unique et typiquement bourguignon. « Le Chai » d’Aubigny cultive ici, ses grands vins de Bourgogne, reflets parfaits de leurs terroirs.
Un grand bol d’air pur, une sensation de temps retrouvé, le calme, la pureté, le confort et surtout l’authenticité… vous ont transporté dans un monde meilleur. Vous pourrez emporter avec vous, lors de votre départ, quelques trésors d’Aubigny, en faisant une halte à la boutique biologique du Domaine « Délices & Vertus ».
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L’objectif :
Le domaine d’Aubigny est un complexe agro-touristique de deux cents hectares au cœur de la Bourgogne. L’objectif est de proposer aux touristes un cadre naturel bienfaisant leur permettant de recréer un lien direct et sain avec les produits de la terre. C’est pourquoi nous envisageons le domaine comme un territoire sur lequel il est possible de vivre en autarcie en se nourrissant des produits élevés, cultivés et fabriqués ici, à l’image des moines cisterciens qui occupaient le domaine par le passé. La relation vivante qu’ils entretenaient avec la nature et qui leur permettait d’en vivre durablement nous a grandement inspiré. Nous avons d’ailleurs repris leur système de drainage et d’alimentation d’eau qui est tout à fait performant encore aujourd’hui.
La démarche :
Concernant l’architecture et les travaux de rénovation, nous cherchons avant tout à préserver et révéler le patrimoine historique du site. C’est pourquoi nous nous appuyons un maximum sur les techniques traditionnelles maîtrisées par les artisans locaux. Par exemple, tous les murs du domaine sont réhabilités manuellement par un tailleur de la région à partir des pierres de nos terrains. Cette démarche est aussi vraie pour l’ensemble des employés chargés du fonctionnement du complexe qui sont tous issus des communes environnantes et choisis pour leur savoir-faire spécifique. Ils sont aujourd’hui au nombre de quinze, mais le projet devrait générer à terme plus de cent emplois à l’échelle locale.
L’engagement écologique :
Nous sommes à une époque où il est de plus en plus difficile de faire confiance aux marques en matière d’alimentation. Il n’y a rien de plus sain que de cueillir la pomme non traitée sur l’arbre et de la consommer sur place. C’est ce luxe là que nous voulons démocratiser au moyen d’un système économiquement viable et en harmonie avec notre environnement.
L’agro écologie est bien plus qu’une simple alternative. Elle est liée à une dimension profonde du respect de la vie. Cette vision devient une nécessité pour obtenir d’authentiques produits « bio ». C’est pourquoi, en plus du fait que l’ensemble de nos productions sont certifiées Ecocert, le recyclage, la gestion durable des ressources et la bio dynamique sont au cœur de notre système. Nous avons récemment commandé une serre géodésique reprenant la géométrie de la nature qui permet une diffusion optimale de l’humidité et le maintien d’une température constante en tous points. La récupération de l’eau est également une de nos préoccupations principales.
Nous avons également à cœur de développer un aspect pédagogique sur notre site car notre savoir-faire peut aider à faire émerger des initiatives locales. A terme, la production en permaculture contribuera à transformer le domaine d’Aubigny en complexe pilote et novateur unique sur le territoire français.
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