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C’est dans le cadre exceptionnel de l’ancienne métairie d’Aubigny, datant de 1132, niché au cœur de la Bourgogne viticole que nous restaurons ce lieu unique dans le but de lui rendre sa splendeur et lui permettre de rayonner dans le monde entier autour des valeurs viticoles, équestres et artistiques.

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Le projet :

Le Domaine D’Aubigny est un complexe agro-touristique « Bio » de plus de 200 hectares en faisant le plus grand domaine viticole d’un seul tenant de la Bourgogne.

La restauration de l’ancienne métairie permettra d’y implanter un hôtel de luxe avec son restaurant et son centre d’art.

Les dimensions du domaine et la diversité des sols vont nous permettre de cultiver principalement la vigne, le blé, la sylviculture, mais aussi les fruitiers ainsi qu’une truffière comme le faisait les moines cisterciens il y a près de 900 ans.

Plusieurs sources d’eau ainsi qu’un système de récupération des eaux de pluie adossés au système de drainage par roseaux créé à l’époque cistercienne permettent l’autonomie du domaine.

Un projet photovoltaïque permettra l’autonomie en énergie électrique de l’activité.

La démarche :

Concernant l’architecture et les travaux de rénovation, nous cherchons avant tout à préserver et révéler le patrimoine historique du site.

C’est pourquoi nous nous appuyons un maximum sur les techniques traditionnelles maitrisées par les artisans locaux.

Par exemple, tous les murs du domaine sont réhabilités manuellement par un tailleur de la région à partir des pierres de nos terrains.

Cette démarche est aussi vraie pour l’ensemble des employés chargés du fonctionnement du complexe qui sont tous issus des communes environnantes et choisis pour leur savoir-faire spécifique.

Le projet générant à terme plus de cent emplois à l’échelle locale.

L’engagement écologique :

A une époque où il est de plus en plus difficile de faire confiance aux marques en matière d’alimentation. Il n’y a rien de plus sain que de cueillir la pomme non traitée sur l’arbre et de la consommer sur place. C’est ce luxe là que nous voulons démocratiser au moyen d’un système économiquement viable et en harmonie avec notre environnement.

L’agroécologie est bien plus qu’une simple alternative. Elle est liée à une dimension profonde du respect de la vie. Cette vision devient une nécessité́ pour obtenir d’authentiques produits « bio ». C’est pourquoi, en plus du fait que l’ensemble de nos productions sont certifiées Ecocert, le recyclage, la gestion durable des ressources et la bio dynamique sont au cœur de notre système.

La récupération de l’eau est également une de nos préoccupations principales.

Nous avons également à cœur de développer un aspect pédagogique sur notre site car notre savoir-faire peut aider à faire émerger des initiatives locales.

A terme, nous espérons que la production en permaculture contribuera à transformer le domaine d’Aubigny en complexe pilote et novateur unique sur le territoire français.