Ce qu'on y met
Fumiers des chevaux et des vaches, litières, et matière végétale issue des prés et des bois du domaine.
Rien n'est acheté à l'extérieur.
Les andains
Le mélange est mis en andains sur une plateforme du domaine, puis retourné plusieurs fois pendant la maturation.
durée, nombre de retournements et suivi de température à compléter
L'épandage
Le compost mûr est épandu dans les vignes à l'automne, parcelle par parcelle, selon les besoins observés.
tonnages et fréquence à compléter
Ce que ça change
Le circuit est fermé : les prés nourrissent les animaux, les animaux font le fumier, le fumier fait le compost, le compost nourrit la vigne.